Не станах нито богат, нито известен, но пък хлябът ми е по-добър от българската политика.
От 750 градини до първия хляб
"Преди 35 години направих първата си градина с две ръце, една мотика и една ръчна количка."
Историята ни е малко скучна (ако сте я чували, не я четете). Всичко започна на една "мазна вечеря" през 2009 г. Бяхме 13 човека, ядяхме агне и се вайкахме, че хлябът днес е гума в торбички.
Предложих кооператив. След 10 дни останахме 12. След още малко останах единствен акционер, платил аванс за печка с последните си 4500 лева точно когато светът потъваше във финансова криза.
"Страхотен старт, нали? В град с 400 000 души нямаше хора, които да правят хляб. Имаше баничари, но не и майстори."
15+ години
в търсене на перфектната хапка.
От Мадагаскар до Елхово
За да си говоря с брашната, научих малко италиански. Пея им опера, за да омекнат и да се вкиснат точно колкото трябва. Бъдете на линия в 8:10, ако ги искате топли.
Работим с масло от еко ферма край Елхово. Вероятно от носталгия по казармата и елховските баири, които атакувахме едно време.
Callebaut. Пробутват ни го от 1911 г. и все така успешно. Ако го раздаваха на половин цена, щяхме да сме в Евросъюза още през 1934-та.
Кокосова захар от Шри Ланка, манго от Перу, ванилия от Мадагаскар (от онези черни шушулки, известни на Tom Ford). Стафидите са ирански – не ни кефят Аятоласите, но стафидите ги бива.
"Консерванти? Все още не ползваме, само защото ги купувате прекалено бързо."
Променят се според настроението ми
"Ако днес кроасаните са били тричави и несмилаеми, не се тревожете – утре вероятно ще са същите. Разгледайте галерията с видеа, за да видите къде точно бъркаме."
Неизкачените върхове
Ако имате градина за правене, не ме питайте. Няма да я направя. Но ако искате нещо, което другите казват, че няма как да стане – може би трябва да го обсъдим.
Улучихте болното ми място. Подготвям се за пенсия и си чукам камъни в работилницата. Ако някой иска да помага, ще му дам ключа, че и на камъните им е скучно.
Личното ми мнение (случайно и измислено)
Татко беше известен рибар. Поне веднъж годишно ходеше за риба. Когато не ходеше за риба, развиваше какви ли не други страсти. Така три дни брахме билки, защото се беше запознал с човек който ги изкупуваше много изгодно,…
Прочети разказаРоман в сегашно отвратително дълго продължаващо време. Всички прилики с лица и събития изобщо не са случайни. Ако някой не разпознава героите, да се обърне към доктор Николай Михайлов. Липсата на сложни думи се дължи на…
Прочети разказаРодил съм се в далечната 1970. В бедно работническо семейство , от изцяло селски тип. На доверие приемам, че съм бил чакано дете, понеже баща ми веднъж изживял разочарованието да ДОБИЕ ЖЕНСКО ЧЕДО, от първата си жена, на…
Прочети разказаЕлате с возилото си
ул. „Димитър Икономов“ 23, Варна
Паркирайте в очертанията (ако ги видите под фасовете).
0893 637 891
Поръчки по телефон НЕ приемаме, но можем да запазим хляб до 17ч.
Понеделник - Събота: 08.00 - 20.00
Неделя: 08.00 - 19.00
Почиваме само на 01.01, 25.12 и Понеделник след Великден.
